清涼解暑“綠豆湯”配方來(lái)啦！
綠豆
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。具有清熱解暑、解毒、降脂等功效。
1、清熱解暑：用綠豆煮湯是理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時(shí)補充無(wú)機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著(zhù)重要意義。
2、解毒：綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
3、降脂：綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，是夏季必不可少的清涼飲品。是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營(yíng)養成分比較豐富，是經(jīng)濟價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值較高的一種湯類(lèi)。
綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
綠豆湯的做法
1、【薏仁綠豆】
原料：綠豆，薏仁米，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條，白糖，糖水蓮子，金絲蜜棗，糖桂花，玫瑰花；
制作：1.先將綠豆揀凈，然后用水淘?xún)簦湃肱鑳龋匣\用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止；2.薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時(shí)蒸煮；3.然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份；4.最后，將鍋置于中火上，加入開(kāi)水1200克燒沸，將蒸酥以后的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
2、【百合綠豆】
原料：綠豆，百合，白糖；
制作：1. 綠豆去掉雜質(zhì)洗凈；2. 百合剝開(kāi)洗凈；3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開(kāi)；4. 轉用小火煮至綠豆開(kāi)花，放入百合，繼續煮；5. 到綠豆，百合熟爛時(shí)，放入白糖，待糖化開(kāi)，盛入湯碗即可。
3、【薄荷綠豆】
原料：薄荷，綠豆；
做法：1. 綠豆放入清水500克煮好；2. 薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時(shí)，然后用大火煮沸冷卻，過(guò)濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
4、【綠豆湯】
食材：綠豆、白糖
做法：1.將綠豆淘洗一下；2.隨后，將淘洗好的綠豆下入高壓鍋中；3.接著(zhù)，加入一些清水；4.然后，蓋上蓋，大火煮開(kāi)轉小火煮5分鐘關(guān)火；5.燜至沒(méi)氣后開(kāi)蓋；6.最后，加8湯勺白糖；7.調味攪勻，即可。
5.【椰汁西米綠豆湯】
原料： 綠豆，西米，新鮮椰子一個(gè)（罐裝椰汁也可），冰糖適量；
做法：1.將綠豆洗凈，加水煮爛；2.高火使湯燒沸，將西米均勻的撒入，攪動(dòng)（以免西米糊到鍋底）直至西米透明；3.打開(kāi)椰子，倒入椰汁拌勻，加入冰糖；4.端鍋后晾涼，放入冰箱。
綠豆湯的功效與作用
1、增強食飲：綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能，為機體許多重要臟器營(yíng)養所必需。
2、降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
3、降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
4、保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護腎臟。